Steinhauer Raifort de betterave

Alliance classique des tables d’Europe de l’Est, ce raifort à la betterave conjugue la douceur terreuse de la betterave (55 %) à l’ardeur franche du raifort râpé (13 %). La texture est souple, facilement tartinable, avec une tenue propre qui nappe sans lourdeur ; la bouche s’ouvre sur une note légèrement sucrée avant d’embrayer sur un piquant net et persistant. L’équilibre est assuré par un trait d’acidité (acide citrique) et une structure soignée qui garde la préparation vive et stable.

À table, il s’invite naturellement sur un plateau de zakouski : charcuteries, langue, bœuf cuit, poissons fumés (hareng, maquereau, saumon), œufs durs, pommes de terre vapeur ou betteraves rôties. Une cuillerée détendue dans de la smetana ou de la crème fraîche donne un dip rapide pour légumes croquants, aspics et sandwichs tièdes ; il relève aussi une vinaigrette ou une marinade courte pour grillades.

Ingrédients clés : betterave (55 %), raifort râpé (13 %), sucre, vinaigre, huile de colza, sel iodé, acidifiant (acide citrique), fibres d’agrumes, épaississants (gommes xanthane et guar), conservateur (sorbate de potassium), antioxydant (acide ascorbique). Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai raisonnable afin de préserver l’éclat de la couleur et la vivacité du piquant.