M.de Groot Maquereau salé, fumé à froid

Issu des pêches de l’Atlantique Nord-Est, ce maquereau (Scomber scombrus) est travaillé en salage puis fumé à froid pour préserver une chair moelleuse et des arômes précis, iodés et longuement persistants. Sa texture souple se prête aussi bien aux assiettes du quotidien qu’aux tables de fête, dans l’esprit des traditions d’Europe de l’Est où le poisson fumé occupe une place de choix.

Servez-le simplement sur pain de seigle avec un filet de citron, en salade de pommes de terre tièdes à l’aneth et cornichons, ou en fines lamelles avec oignons rouges et huile de colza. À température fraîche, la fumée s’exprime avec élégance et la chair garde tout son fondant.

Ingrédients : maquereau (Scomber scombrus), sel, correcteurs d’acidité : E262, E260 ; fumée.
Pêche : Atlantique Nord-Est, au large de l’Écosse.
Allergènes : poisson.
Conservation : au réfrigérateur. Après ouverture, consommer rapidement. Produit vendu au poids, préparé à la demande.