Nascha Riba Filet de poisson-beurre fumé - poisson fumé à froid, prêt à trancher

Filet de poisson-beurre (Lepidocybium flavobrunneum) fumé à froid, ce produit Nascha Riba s’inscrit dans la tradition des poissons gras fumés largement appréciés en Europe de l’Est. La chair est ferme mais huileuse, d’un grain serré, avec une surface légèrement ambrée due au fumage. Le sel reste mesuré, laissant ressortir le caractère riche et rond du poisson. Tranché finement, le filet se prête aux plateaux de poissons fumés, aux zakouski servis avec pain noir, citron, oignons doux ou herbes fraîches, dans un registre clairement est-européen.

Ingrédients : poisson-beurre (Lepidocybium flavobrunneum), sel, fumée.

Le filet est proposé en vente au poids (produit « en vrac » / au détail) et doit être conservé au froid, à une température réfrigérée constante, puis consommé dans un délai raisonnable après ouverture pour préserver texture et arôme de fumée. Ce type de poisson contient naturellement des substances qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes sensibles ; il est recommandé d’en consommer des portions modérées et de privilégier un service accompagné (pain, garnitures) plutôt qu’en grandes quantités isolées. Ce produit trouve sa place aussi bien sur un buffet de spécialités d’Europe de l’Est que dans une assiette froide plus contemporaine.