Steinhauer Champignons mixtes

Évoquant les zakuski d’Europe de l’Est, cet assorti mariné conjugue la douceur légèrement gélifiée des nameko, la mâche des shiitake et la fibre tendre des pleurotes. La saumure vive, relevée d’ail, de laurier, de poivre et d’un trait de clou de girofle, apporte une tension aromatique nette que vient rafraîchir une pointe d’aneth. À l’apéritif, ces champignons s’invitent aux côtés de poissons fumés et de charcuteries, dynamisent une salade de pommes de terre, escortent sarrasin, kotlety, schnitzel ou pierogi, et signent des blinis ou un toast beurré en un clin d’œil.

Ingrédients : champignons en proportions variables (shiitake, pleurotes, nameko), eau, sel, ail, feuilles de laurier, poivre, clou de girofle, acidifiant : acide acétique, aneth. Bocal env. 530 g ; poids net égoutté env. 315 g (données indicatives). DDM env. 30 mois. Conserver au sec et à l’abri de la chaleur ; après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.