Macheev Mayonnaise "Provençale" au citron

Variation ensoleillée de la classique “Provençale”, cette mayonnaise mise sur une touche de jus de citron concentré (0,2 %) pour réveiller les saveurs sans brusquer l’ensemble. Montée sur 67 % d’huile de tournesol, elle offre une texture souple et nappante, équilibrée par l’acide citrique et subtilement relevée par l’huile de moutarde. Le jaune d’œuf assure le velouté, tandis que sa robe légèrement dorée (carotène) annonce une bouche nette et lumineuse.

À table, elle apporte un relief frais aux salades d’inspiration d’Europe de l’Est – Olivier, pommes de terre, légumes croquants – mais aussi aux poissons fumés, volailles froides, fruits de mer ou sandwichs tièdes. Sa tenue permet d’enrober et de lier sans alourdir : une cuillerée suffit pour donner de l’éclat à un plat simple et rappeler le goût direct et généreux des grandes tablées de la région.

Ingrédients clés : huile de tournesol (67 %), eau, sucre, jaune d’œuf en poudre, sel, jus de citron concentré (0,2 %), correcteur d’acidité (acide citrique), huile de moutarde, conservateur (acide sorbique), colorant (carotène). Allergènes : œufs, moutarde. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai raisonnable.