Wostochnaja Magija Coriandre moulue

Épice charnière des cuisines d’Europe centrale et orientale, la coriandre moulue déploie un bouquet frais, légèrement citronné, posé sur une rondeur douce aux accents de noisette. Sa finesse de mouture garantit une diffusion rapide et homogène : elle rehausse salaisons et charcuteries maison, assaisonne les saumures pour cornichons et assortis de légumes, souligne les soupes, bortsch clairs, salades tièdes de pommes de terre ou de choux, et donne du relief aux pains de seigle comme aux farces de pirojki. Dans les cuisines caucasiennes et d’Asie centrale, elle s’entend naturellement avec le cumin, le laurier, l’ail, l’aneth et le paprika pour signer plov, kebabs et ragoûts parfumés.

Sa douceur contrôlée respecte la matière première et allonge la finale sans amertume : une pincée suffit à fixer les sucs, arrondir les sauces et apporter cette touche végétale lumineuse, familière des grandes tablées de la région. Un indispensable précis et polyvalent, du garde-manger quotidien aux interprétations plus contemporaines. Sachet 40 g.

Ingrédients : coriandre moulue.
Allergènes : peut contenir des traces de céleri et de moutarde.