Armenjan Préparation de courgettes

Inspirée des garde-manger d’Europe de l’Est, cette préparation met à l’honneur la courgette longuement mijotée : texture souple et tartinable, goût franc de légumes d’été, relevé par un double concentré de tomates qui apporte profondeur et une belle couleur cuivrée. L’oignon et la carotte arrondissent l’ensemble, tandis que l’aneth et le persil signent une finale fraîche et aromatique. À l’apéritif, elle se dépose sur du pain noir ou des toasts chauds ; en cuisine, elle accompagne galettes de pommes de terre, viandes grillées, céréales (kasha, orge) ou se glisse comme base express pour des pâtes et des légumes rôtis. Servie fraîche, elle devient un mezze subtil ; tiédie, une garniture réconfortante.

Ingrédients : courgettes 47,8 %, double concentré de tomates, huile de tournesol, oignons, carottes, sel, épices, aneth, persil, sucre.
Conseils : servir frais en tartinade ou légèrement réchauffé comme sauce/garniture. Conserver au sec, à l’abri de la chaleur ; au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement.